在河南吃貨的心目中，小吃界的代表無(wú)非就是臭豆腐、煎餅果子、烤冷面等此類(lèi)。但如果你問(wèn)起一個(gè)廣東人，當(dāng)?shù)刈钣写淼男〕允鞘裁?，他的回答很可能是——牛雜。最近在鄭州街頭也發(fā)現(xiàn)了這種小吃，這就趕緊去打探一番。 原以為只有廣東人對(duì)牛雜愛(ài)的熾熱，沒(méi)想到找到這家店的時(shí)候，吃貨們?cè)缫雅牌?..

蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜等制作的一道流行于廣州西關(guān)的著名小吃，屬于粵菜系，人們記憶中的美食之一。此小吃有近二百年歷史。有一種說(shuō)法，認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開(kāi)始。 蘿卜牛雜作為一種廣受好評(píng)的西關(guān)小吃，得到了很多食客的追捧。成為了西關(guān)小吃的一個(gè)特色代表小吃。近年來(lái)，有不少連鎖加盟的品牌推出...

很多吃貨都知道，一個(gè)城市最有風(fēng)味最地道的美食從來(lái)都隱藏在繁華都市的大排檔、小吃店、路邊攤里。環(huán)境總是各種不盡人意，桌椅總讓人感覺(jué)不太干凈，人多喧鬧。但往往，最正宗人氣最旺的美食就在這里了。在廣州，最受歡迎也最有特色的路邊攤，定然是那日日加香料熬制，以保持鮮香濃甜的一鍋牛雜。一方水土養(yǎng)...

自從這家牛雜店開(kāi)業(yè)后，每個(gè)從他家門(mén)前路過(guò)的人，都控記不巨自己的雙腿，因?yàn)橹笈ｋs的大鍋就擺在店門(mén)口，里面濃郁的鹵汁隨時(shí)咕嚕咕嚕冒著泡，香味直往人鼻子里鉆。  大塊的牛腸、牛肚、牛筋煮的油光锃亮，牛心、牛肺、牛腩也在一鍋老湯中，變成了漂亮的醬色，自家配的藥材和香料，煮成了...

牛雜制作，需以“十三香”為主要的鹵水香料，包括花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛雜則是牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛雜制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是要注意，清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先后有不同）。牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。...

提起佛山這邊的美食，大家印象最深的可能還是這里的雙皮奶、杏仁餅、倫敦糕，炸子雞以及大良野雞卷等等，都是備受大家好評(píng)的知名美食，但是很多人不知道的是，其實(shí)佛山人對(duì)于牛雜牛內(nèi)臟以及牛肉等事物的需求量更大，同時(shí)也是他們最喜歡品嘗的一種美食了。其實(shí)不光是佛山，整個(gè)廣東地區(qū)對(duì)于牛雜湯都是有著自...